<飲食店・緊急事態宣言>スナック店主「店をやるのもやめるのも地獄」 酒場はいま…

スナック店主「店をやるのもやめるのも地獄」　酒場はいま…

コメント：ほんとにスナック含め夜の店は大変です。補償とセットではない状況がほぼ明るみになっている時点で判断としては「営業する」「営業しない」どちらも否定はできないのでしょうか。特に老舗の飲食店が影響を受けて廃業に追い込まれる等があれば非常につらいですね。

突然の新型コロナウイルスの感染拡大で、飲食店は大きな打撃を受けている。

お酒を飲みながら会話や交流を楽しむスナックや居酒屋では、来店客減に加え、飛沫（ひまつ）感染予防への対応策が必須となり、店側の負担が増加。

感染防止と経営の間で苦悩しながらも、工夫を凝らして生き残る方法を模索している。

１９６０～７０年代にかけて、繊維問屋街の夜の盛り場として栄えた岐阜市の中心地・柳ケ瀬。９０年代以降は空き店舗が増えたが、周辺には今も多くの飲食店やスナックが軒を連ねる。 　

柳ケ瀬で３５年間続くスナック「さんくす」の客席には、かつて常連客が肩を寄せ合って歌ったり、飲んだりしていたころの写真が飾られている。昨年２月以降、客数は前年の４割に落ち込み、最近は人が来ない日もある。 　

さんくすに来店した客は、従業員の男性（６９）のギター伴奏でカラオケを楽しみながら飲むことができる。新型コロナの感染拡大後は、アクリル製のカーテンを引き、飛沫拡散を防いできた。感染者が出た場合にしっかり追跡できるように、やむなく「いちげんさんお断り」での営業にも踏み切った。店主の河村剛子さん（７５）は「本当は新しい人にも来てほしい。店は私の生きがい。愛娘も私が元気に働いている方が安心してくれるから」。 　

弥八町のスナック「茶目」の店主、山内京子さん（５４）は、政府が緊急事態宣言を出した４～５月の間、断腸の思いで２０～４０代の女性アルバイト３人を解雇した。その後、なんとか冬まで営業を続けてきたが、忘年会の予約が「第３波」の到来でキャンセルに。「店をやるのもやめるのも地獄。どちらにも進めないから続けているのかもしれない」 　帝国データバンクによると、全国の飲食業の１月から１１月末までの倒産件数は、過去最高の７３６件。飲食店の多くは夜間営業での収益を重視してきたため、行政による時短営業要請は店の利益率低下に直結する。菅義偉首相は１１月下旬の感染症対策本部会議で「飲食店の営業時間短縮が極めて重要」と発言。愛知、岐阜両県では一部地域を除き１２月１８日から再び、酒類を提供する飲食店に午後９時までの時短を促した。 　

ＪＲ岐阜駅前の繁華街・玉宮では１２月下旬、サラリーマンが街を素通りする姿が目立つようになった。生き残りを図ろうと、営業開始を早めた「昼飲み」に活路を見いだした居酒屋が出てきた。 　

焼き鳥店「縁屋」では１２月２６、２９日に昼飲みを実施。「焼き鳥は１０分かけて焼いて１本９０円。お酒はつぐだけで４５０円」。テークアウトに活路を見いだす他店もあるが、鎌部勝昭店長（４４）はあくまでも、店舗での営業にこだわりをみせる。 　

夕方から営業していた「大衆酒場　おくちゃん」でも昨年１２月２１日以降、開店時間を平日は午後２時、土日は正午に前倒しした。店長の高井正道さん（４６）は「家事が一段落した３０～４０代の女性客の需要をつかめそう」と期待する。「お酒を飲みながら愚痴を言い合い、『明日からまた頑張ろう』と活力を養う場であってほしい」と日中の接客にも汗を流す。 　

◇「モーニング」終日どうぞ 　コーヒー一杯の注文でトーストやゆで卵、サラダなどが付いてくる――。コロナ禍は、東海地方に根付く喫茶店の「モーニング文化」にも変化をもたらした。岐阜市野一色の「喫茶ゆるりん」では５月上旬から、午前７時～１１時半のモーニングサービスの提供を終日に改めた。店外には「一日モーニング」と記された旗がなびく。 　

客が朝の時間帯に集中するのを防ぎ、「密」を避ける狙い。店主の伊藤竜也さん（５６）は「以前は午前１１時半に滑り込んで来る客がいたが、来店時間がばらけるようになった」。妻の絵理加さん（５２）は「密を避けられて安心しているお客さんもいる。朝昼兼用で食べたい人や、午後からゆっくり話をしながら食べたい人の需要もあった」と話し、手応えを感じている。【熊谷佐和子】